Е955 Сукралоза

Сукралоза (трихлороргалактосахароза) (Sucralose (Trichlorogalacsto-sucrose)

Данное вещество является подсластителем и сахарозаменителем.

Предостережения
Нет предостережений

 

Химическая формула

C12H19O8Cl3

Добавка имеет:

  • вид: белые кристаллы;
  • вкус: интенсивный сладкий (~ в 600 раз слаще сахара, в 2 раза слаще сахарина и в 4 раза — аспартама);
  • запах: нет;
  • растворимость: хорошо растворима в воде.

Для чего добавляют

Сукралоза — очень интенсивный подсластитель, который долго держит сладость. Добавляется в качестве подсластителя один или в составе других подсластителей, а также в качестве столового подсластителя для непосредственной продажи населению.

Где используется

  • мороженое;
  • фруктовый лёд;
  • безалкогольные напитки на основе ароматизаторов, фруктовых соков;
  • молочные продукты без добавления сахара и со сниженной калорийностью;
  • десерты ароматизированные на водной основе, на зерновой, фруктовой, овощной, молочной, яичной, жировой основе без добавления сахара и со сниженной калорийностью;
  • фруктовые и овощные кисло-сладкие пресервы;
  • фрукты консервированные;
  • рыбные маринады;
  • жевательная резинка;
  • сэндвичи на основе какао, молочных продуктов, сухофруктов, жира;
  • кондитерские изделия со сниженной калорийностью или без добавления сахара;
  • хлебобулочные и мучные кондитерские изделия;
  • продукты переработки овощей и фруктов.

 

Опасна или нет

Исследования, проводимые с целью определить: токсична ли добавка, ничего не выявили. Однако при превышении дозировки может вызвать:

  • нервные расстройства,
  • респираторные симптомы,
  • учащение сердцебиения,
  • нарушения желудочно-кишечного тракта,
  • зуд в глазах,
  • раздражения кожных покровов (отёки, зуд, сыпь).

По другой информации — были проведены два завершённых исследования и по их результатам сукралозу объявили «условно безопасным продуктом».

Максимально допустимая суточная доза — 15 мг вещества на 1 кг массы тела.