Картофель польза и вред для организма

О нём говорят, что по химическому составу он приближается к хлебу, а по богатству витаминами и минеральными веществами — к зелени.
Белок картофеля содержит 14 из 20 аминокислот, необходимых для построения белков нашего тела.
ценен для желудочно-кишечного тракта;
хорош для сердца и сосудов;
хороший источник витаминов группы В;
свойства:  антисклеротические, ранозаживляющие, мочегонные, мягкие послабляющие, антивирусные, антибактериальные и антигрибковые, противоожоговые, антиаллергические, спазмолитические,
преобладают:  медь, калий (больше, чем в хлебе, рыбе и мясе), железо, фосфор, В₆ (пиридоксин) — 114,6%, С (аскорбиновая кислота) — 109,4%
отличная пища для мозга.

В 500 г картофеля содержится следующее количество полезных веществ:

• Белки — 10,25 гр;
• Жиры — 0,45 гр;
• Углеводы — 87,45 гр;
• Витамины:  бета-каротин – 5 мкг , В₁ (тиамин) – 0,4 мг, В₂ (рибофлавин) – 0,2 мг, В₃ (ниацин) — 5,3 мг, В₄ (холин) — 60,5 мг, В₅ (пантотеновая кислота) — 1,5 мг, В₆ (пиридоксин) – 1,5 мг, В₉ (фолиевая кислота) – 75 мкг, Е (альфа токоферол) – 0,1 мг, К (филлохинон) – 10 мкг, С (аскорбиновая кислота) — 98,5 мг; 
• макроэлементы: калий – 458 мг, кальций – 18 мг, магний – 28 мг,  натрий – 4 мг,  фосфор – 48 мг, микроэлементы: железо – 0,5 мг,  марганец – 0,5 мг, медь – 0,2 мг, селен – 0,6 мкг, цинк – 0,3 мг.
• Вода: 396,25 гр.
• Клетчатка: 10,5 гр.
• Крахмал: 76,4 гр.
• Сахар: 4,1 гр.
• Зола: 5,55 гр.
• Органические кислоты: лимонная, щавелевая, яблочная.
• Аминокислоты: преобладают валин, аспарагиновая и глутаминовая кислоты, треонин, триптофан, изолейцин, лизин, лейцин.
• Гликоалкалоиды: соланин и туберин.
• Амиловый спирт.
• Много ферментов.

Польза картофеля

• способствует выведению лишних жидкостей из организма и тем самым даже может привести к потере лишних килограмм;
• положительно влияет на уровень холестерина и помогает предотвратить закупорку артерий;
• способствует нормализации стула при запорах;
• мощное оружие в борьбе с цингой;
• высоко ценится в диетическом питании;
• нормализует водно-солевой обмен;
• поддерживает нормальную работу сердца;
• хорош для лечения различных кожных заболеваний, например — экземы.

ангина, апатичность, артрит, аутоиммунные заболевания, бессонница, боли в суставах, бородавки, вируса Эпштейна – Барр, воспаление желчного пузыря, воспаления, высокая температура, гастрит, геморрой, герпес, гипертония, головокружение, грибок, диабетическая невропатия, заболевания печени, запоры, заусенцы, звон или гудение в ушах; изжога, кашель, мастит, мешки под глазами, морщины, насморк, обесцвечивание кожи, пищевые аллергии, подергивание мышц, покалывание и онемение конечностей, понижение потенции, потеря либидо, потеря слуха, простуда, ревматизм, ревматоидный артрит, синдром беспокойных ног, спазмы, спутанность сознания, стригущий лишай, тонкой кишки и/или толстой кишки, тревожность, трудности с засыпанием, туберкулёз лёгких, фурункулы, хроническая усталость, чрезмерное разрастание грибка Candida, чувствительность центральной нервной системы, чувство общего недомогания, язвенная болезнь желудка и 12-ти перстной кишки, язвенный стоматит.

Несмотря на исключительную полезность и важность картофеля в рационе, употреблять его можно лишь с некоторыми оговорками:

• в пищу должны идти исключительно картофельные клубни, поскольку верхняя часть куста (стебли, листья, цветки и плоды) содержит алкалоид соланин¹;
• позеленевшая и проросшая картошка также не должна попадать в пищу по причине своей токсичности;
• аминокислота аспарагин при температуре 120º трансформируется в канцерогенное вещество акриламид. Поэтому предпочтительнее любой другой метод термообработки, кроме обжаривания;
• не рекомендуется людям, страдающим ожирением;
• осторожностью употреблять больным с тяжелой формой сахарного диабета.

¹ Соланин — вещество, которое в незначительном количестве благоприятно влияет на работу желудка и кишечника, но в больших вызывает раздражение слизистых оболочек и даже может быть причиной отравления. Неприятный, горький вкус картофеля и першение в горле при его употреблении обычно связаны с повышенным содержанием соланина. Много соланина в проросшем картофеле, а также плохо окученном или хранившемся на свету и поэтому позеленевшем, особенно в наружных слоях. Поэтому такой картофель надо варить только в очищенном виде, удаляя сравнительно толстый наружный слой.

Использование в народной медицине

• герпес на губах: кусочек сырого картофеля;
• ангина: картофель+уксус;
• артроз: кожура+вода+лимон;
• варикоз, гастрит: сок картофеля;
• гипертония: сырой картофель;
• кашель: горчичники из картофеля;
• насморк: сок;
• обморожения: пюре на компресс;
• ожог, волчанка: сырой картофель; 
• кашель, боли в суставах, усталость и недосыпания (тёмные «круги» под глазами): компрессы из картофеля;
• респираторные заболевания: ингаляции;
• грибки, борьба против раковых клеток: настойки из цветков.

Все народные рецепты лечения заболеваний будут приведены в разделе «Рецепты долголетия» в рубрике «100 рецептов для…». Следите за новостями…