Хлопковое масло

Опубликовано 11.0816.08 автором Katrin

Хлопковое масло или хлопчатниковое растительное масло получают из семян различных видов хлопчатника. Масло обладает приятным, мягким вкусом и светло-жёлтым цветом. Его высокая температура дымления делает его идеальным для жарки и приготовления различных блюд.

цвет: светло-жёлтый;
калорийность: 884 ккал;
как получают: прессованием;
Что преобладает: витамин Е и К, полиненасыщенные жиры.

В 1 ч.л. хлопкового масла содержится 3,5 г насыщенных жиров. В этом масло уступает только пальмовому. Насыщенные жиры вредны для организма.

По полиненасыщенным жирам хлопковое масло – лидер. Для сравнения: в 1 ч.л. хлопкового масла – 7 г ПНК; в 1 ч.л. оливкового масла – 2 г ПНК.

Дубильные вещества.
Эфирные масла.
Жиры: 100 г;
Клетчатка: 31,3 г;
Фитостеролы: 324 мг;
Насыщенные жирные кислоты: 25,9 г (max 18,7 г);
Пальмитиновая: 22,7 г.
Стеариновая: 2,3 г.
Миристиновая: 0,8 г.
Мононенасыщенные жирные кислоты: 17,8 г (мин 16,8 г);
Полиненасыщенные жирные кислоты: 51,9 г (норма от 11,2 до 20,6 г);
Омега-3: 0,2 г (норма от 0,9 до 3,7 г);
Омега-6: 51,6 г (норма от 4,7 до 16,8 г)
Омега-9: 17 г.
Триметиламин.
Токоферолы: способствуют защите клеток от окислительного стресса.
Пигмент госсипол (0,6%) – содержится в нерафинированном продукте¹ и от него зависят качество и цвет масла.

¹ цвет такого продукта красно-бурый (иногда чёрный), вкус горький, запах специфический.

В цветках содержатся госсипин, кверцитрин, изокверцитрин, гельбацерин и его гликозид гельбацитрин, госсицитрин.

В волокне обнаружена целлюлоза (до 95%), немного белка, смолы, свободный стерин, пальмитиновая кислота и твёрдые масла.

Из листьев выделены кислоты: яблочная (3-4%), лимонная (5-7%), многоатомный спирт и ситостерин.

Витамины (на 100 г продукта):

Е (токоферолы) — 15 мг, К (филлохинон) — 120 мкг, В₄(холин) — 500 мг.

Действие на организм

полезно для сердца и сосудов;
укрепляет стенки кровеносных сосудов;
улучшает их эластичность сосудов и очищает;
повышает иммунитет;
благотворно для органов дыхания и дыхательных путей;
обладает противоинфекционными, противовоспалительными, антиоксидантными действиями;
защищает организм от стрессов, депрессий, нервных срывов, расстройств;
восстанавливает жировой обмен;
снижает риск простудных заболеваний;
благодаря витамину Е стимулирует жировой обмен;
полезно при кожных заболеваниях и аллергиях;
снижает холестерин, давление и сахар в крови;
борется с онкологическими клетками;
благотворно воздействует на липидный обмен;
предотвращает повреждение коллагена и преждевременное старение;
уменьшает появление растяжек,
растворяет холестериновые бляшки;
стимулирует работу мозга;
рубцует раны благодаря наличию в своём составе линолевой кислоты;
в небольших дозах госсипол обладает рядом полезных свойств: противовирусным и стимулирующим действием на регенерацию тканей.

Срок хранения масла до года в прохладном тёмном месте.
Используют его в качестве 10-20% добавки в смеси с другими растительными маслами. В чистом же виде принимать продукт не рекомендуется.
Часто применяется для фальсификации более дорогих сортов масел: оливкового, льняного, орехового и др., а также свиного сала.