Баклажан польза и вред для организма

Опубликовано 01.1201.09 автором Katrin

Баклажан – это родственник томатов и картофеля.
в “яблоке безумия” (как называли его люди) содержится соланин, переизбыток которого в организме вызывает отравления и подобные явления;
диетический продукт;
богат антиоксидантами;
Вода: 90%;
свойства: противовирусные, антибактериальные, антиоксидантные, противогрибковые, противоопухолевые, мочегонные,
преобладают: калий, марганец, медь, В₅(пантотеновая кислота), В₆, (пиридоксин), В₉(фолиевая кислота).
низкокалорийный.

Баклажан (200 г) содержит следующие полезные вещества:

Клетчатка – 6 г;
Белки – 1,96 г;
Жиры – 0,36 г;
Углеводы – 11,76 г;
Витамины: А (ретинол) – 2 мкг, бета-каротин – 28 мкг, В₁ (тиамин) – 0,1 мг, В₂ (рибофлавин) – 0,1 мг, В₃ (ниацин) – 1,3 мг, В₄ (холин) – 13,8 мг, В₅ (пантотеновая кислота) – 0,6 мг, В₆ (пиридоксин) – 0,2 мг, В₉ (фолиевая кислота) – 44 мкг, Е (альфа токоферол) – 0,6 мг, К (филлохинон) – 7 мкг, С (аскорбиновая кислота) – 4,4 мг;
макроэлементы: калий – 458 мг, кальций – 18 мг, магний – 28 мг, натрий – 4 мг, фосфор – 48 мг, микроэлементы: железо – 0,5 мг, марганец – 0,5 мг, медь – 0,2 мг, селен – 0,6 мкг, цинк – 0,3 мг.
Сахар: 7,1 гр.
Зола: 1,32 гр.
Аминокислоты: преобладает валин, изолейцин, треонин.
Пектиновые вещества.
В кожуре содержится дельфинидин-3-рутинозид и дельфинидин-3-рутинозидо-5-глюкозид.

Баклажан. Польза для организма

овощ поддерживает кислотно-щелочное равновесие в организме на оптимальном уровне;
нормализует водно-солевой обмен;
выводит лишнюю жидкость из организма;
выводит соли мочевой кислоты;
активизирует минеральный обмен;
стимулирует деятельность кишечника;
убирает развитие гнилостных процессов;
борется со склерозом;
снижает холестерин;
заряжает энергией;
предохраняет мозг от старения и от повреждения свободными радикалами;
активирует иммунную систему;
обладает мочегонным действием;
пектины стимулируют пищеварительную функцию, выводят шлаки, токсины и стимулируют отток желчи;
необходим при раке кожи.

Вред баклажана

В плодах содержится соланин. В перезревших его больше. Поэтому в пищу употребляют недозревшие плоды.
См. раздел “Противопоказания”.

нарушение обменных процессов;
заболевания кровообращения;
малокровие;
простуда;
диабет;
ослаблена работа сердца;
склероз;
повышен холестерин в крови;
атеросклероз;
болезни печени и почек;
болезни ЖКТ;
запоры;
отёки;
анемия;
шлаки, токсины;
подагра;
язвы;
раны;
пародонтоз;
высокое артериальное давление.

переспевший баклажан нельзя употреблять в пищу никому, так как в нём появляется соланин¹.
пациентам с язвой, гастритом и прочими заболеваниями ЖКТ и непереносимостью клетчатки нужно с осторожностью употреблять баклажаны.
к сожалению, бывает пищевая аллергия на этот продукт, поэтому в рацион питания ребенка его вводят постепенно.

¹ Если вы сомневаетесь в молодости купленных баклажанов, то проведите несложную процедуру. Чтобы избавиться от излишнего содержания солонина: подержите их некоторое время в 3% растворе соли. Солёная вода будет способствовать удалению из плодов большей части солонина.

зубная боль: баклажаны + соль;
болезнь сердца: баклажаны и горький перец;
хронический трахеит: редька + шпинат + баклажан;
внутренний геморрой с кровотечением: порошок баклажана;
очистка кожи и ушибы тоже: кашица из баклажана;
большой понос: баклажаны + вода;
уничтожение бородавок: сырой баклажан;
отит: облепиховое масло + баклажан.