Мармелад «Вирджиния»

Опубликовано 15.0807.07 автором Katrin

Мармелад из ягод красной или черноплодной рябины имеет кисло-сладкий вкус с терпкими и слегка горьковатыми нотками. Он полезен благодаря высокому содержанию витаминов, антиоксидантов и пищевых волокон, поддерживая иммунную систему, улучшая пищеварение и общее состояние здоровья, а также обладая противовоспалительными свойствами.

Красная рябина: имеет кисло-горьковатый вкус с терпкими нотками.

Черноплодная рябина (арония): отличается кисло-сладким вкусом с мягкой терпкостью и лёгкой горчинкой.

Сахар: добавляет сладость, смягчая естественную горечь и кислинку рябины, и помогает формировать текстуру мармелада.

Вода: используется для растворения сахара и облегчения процесса приготовления мармелада.

Сахарная пудра: используется для обсыпки готового мармелада, добавляя дополнительную сладость и декоративный элемент.

Лимонная кислота: усиливает вкус ягод, добавляя дополнительную кислинку и освежающие нотки.

1,5 кг ягод рябины красной или черноплодной,
2,5 кг сахара,
1-1,5 стакана воды,
1 ст.л. сахарной пудры,
2 г лимонной кислоты,
дуршлаг,
посуда для варки,
сито,
металлические формочки для желе.

Пошаговый план готовки

1. 1. - Ягоды рябины отварить в небольшом количестве воды и откинуть на дуршлаг.
    - Затем переложить в отдельную посуду и слегка остудить.
    - Протереть ягоды через очень мелкое сито.
    - В полученную массу налить немного кипячёной воды (или рябинового отвара).
    - Варить до полного загустения, добавляя порциями сахарный песок и лимонную кислоту.
    Помешивать массу в процессе приготовления непрерывно. Готовая смесь должна прилипать к ложке, т.е. иметь желеобразную консистенцию.
    - Разложить полученное густое повидло в формочки для желе.
    - Поставить в холодное место.
    Желе должно очень хорошо застыть, так, чтобы его можно было разрезать ножом на отдельные маленькие кусочки: в виде квадратиков, треугольников, узких полосок.
    - Разрезать желе на фигуры и, посыпая сверху пудрой (или сахарным песком), выложить на блюдо.

Как поможет организму

- Витамины и минералы:
  - Красная рябина богата витаминами C и A, содержит антиоксиданты, пектины и органические кислоты, которые поддерживают иммунную систему и улучшают обмен веществ.
  - Черноплодная рябина также богата витаминами C, K и E, а также антоцианинами, которые обладают антиоксидантными свойствами и поддерживают сердечно-сосудистую систему.
- Антиоксиданты: оба вида рябины содержат большое количество антиоксидантов, которые помогают бороться с окислительным стрессом и защищают клетки организма от повреждений.
- Поддержка иммунной системы: высокое содержание витамина C способствует укреплению иммунной системы и защите от инфекций.
- Пищевые волокна: ягоды рябины содержат пищевые волокна, которые улучшают пищеварение и поддерживают здоровье кишечника.
- Снижение воспалений: антоцианины и другие фитонутриенты в ягодах рябины обладают противовоспалительными свойствами, что может способствовать снижению воспалительных процессов в организме.