Минеральные вещества микро- и макроэлементы

Минеральный обмен важен для осуществления всех функций организма. Химические элементы входят в состав клеток органов и тканей, содержатся в крови. Они обеспечивают вместе с водой постоянство осмотического давления, кислотно-основного равновесия, включатся в различные реакции обмена веществ. С участием минеральных веществ происходят процессы всасывания, кроветворения, секреции, свёртывания крови, выделения из организма конечных продуктов обмена. Они необходимы для функций мышечного сокращения, нервной проводимости, внутритканевого дыхания.

 

Одни минеральные вещества находятся в организме в относительно больших количествах, другие – в ничтожных (меньше тысячных долей процента). Отсюда и название: первые называются макроэлементами, вторые – микроэлементами.

Функции минеральных веществ в организме разнообразны. Конкретно по каждой функции вы сможете ознакомиться, переходя по следующим разделам:

Условные обозначения:

Макроэлементы бывают:

• основного (кальций, калий, натрий, магний)
• и кислотного (фосфор, сера, хлор) характера.

 

Основные макроэлементы в значительном количестве поступают в организм с продуктами.

 

Микроэлементы характеризуются большим числом факторов, влияющих на их усвоение. Это – состояние пищеварительного канала, эндокринной системы, гомеостаза.

 

В сложных биохимических реакциях жизнедеятельности организма минеральные вещества играют особо важную роль. Их отсутствие в рационе питания может привести не только к различным заболеваниям, но и к смерти. Большое значение минеральных веществ для жизни человека подтверждается тем, что тело состоит почти из 70 различных элементов. Только соединений кальция в организме содержится около 1,5 кг, поваренной соли более 300 г и т.д.

 

Макроэлементы (калий, натрий, кальций, хлор и магний) участвуют в барьерной, буферной, гомеостатической системе клетки, в которых принимает участие обмен катионов.

 

К эссенциальным микроэлементам принято относить те, дисбаланс которых в организме достоверно приводит к какому-либо патологическому состоянию, и это: железо, медь, цинк, марганец, хром, селен, молибден, йод, кобальт, фтор. Эти десять элементов, биологическая значимость которых в организме высших млекопитающих, и в том числе человека, на сегодняшний день твердо установлена.

 

Велика роль минеральных веществ не только в поддержании кислотно-щелочного состояния, обеспечивающего постоянство внутренней среды организма, но и в процессах регуляции водно-солевого обмена и осмотического давления в клетках и межклеточных жидкостях, способствующих передвижению между ними питательных веществ и продуктов обмена. Минеральные элементы участвуют в пластических процессах построения различных тканей организма, особенно костей.

 

Составляя более трети всех активных ферментов, минеральные вещества участвуют в важнейших обменных процессах, образовании секретов пищеварительных желез, функции нервной и сердечно-сосудистой систем, мышц и т.д. Они принимают участие в кроветворении, образовании и активации гормонов эндокринных желез, влияют на защитные реакции организма. Иными словами, минеральные вещества являются обязательной и незаменимой составной частью пищевого рациона. Как длительный недостаток, так и избыток их в питании ведёт к нарушению обмена веществ и заболеванию отдельных органов и систем.

 

 

Что может привести к дефициту макро- и микроэлементов

1. Различные заболевания и особенно их хронические формы при определённых условиях могут привести к дефициту микроэлементов в организме. Таковы хронические болезни желудка, кишок, цирроз печени, сахарный диабет, подагра. Заболевания нервной системы, расстройства психической деятельности, алкоголизм обусловливают нарушение режима питания и вследствие этого изменения минерального обмена.
2. Дефицит минеральных веществ в организме может возникать при питании преимущественно одними видами продуктов. Длительная недостаточность поступления с пищей кальция, магния, железа, цинка, марганца, селена может привести к развитию заболеваний.