Минеральные вещества микро- и макроэлементы
Минеральный обмен важен для осуществления всех функций организма. Химические элементы входят в состав клеток органов и тканей, содержатся в крови. Они обеспечивают вместе с водой постоянство осмотического давления, кислотно-основного равновесия, включатся в различные реакции обмена веществ. С участием минеральных веществ происходят процессы всасывания, кроветворения, секреции, свёртывания крови, выделения из организма конечных продуктов обмена. Они необходимы для функций мышечного сокращения, нервной проводимости, внутритканевого дыхания.
Одни минеральные вещества находятся в организме в относительно больших количествах, другие — в ничтожных (меньше тысячных долей процента). Отсюда и название: первые называются макроэлементами, вторые — микроэлементами.
Функции минеральных веществ в организме разнообразны. Конкретно по каждой функции вы сможете ознакомиться, переходя по следующим разделам:
![]() |
Фосфор (МА)СЖ |
||
![]() |
Кальций (МА)СЖ |
||
![]() |
Калий (МА)СЖ |
||
![]() |
Натрий (МА)СЖ |
||
![]() |
Магний (МА)СЖ |
||
![]() |
Сера (МА)СЖ |
||
![]() |
Фтор (МИ)Ун |
||
![]() |
Кобальт (МИ)Ж |
||
![]() |
Железо (МИ)Ж |
||
|
Марганец (МИ)Ж |
||
![]() |
Медь (МИ)Ж |
||
![]() |
Цинк (МИ)Ж |
||
![]() |
Селен (МИ)Ж |
||
![]() |
Золото Ун |
||
![]() |
Свинец ВТ |
||
![]() |
Ртуть Ун |
||
![]() |
Радий Ун |
||
![]() |
Йод (МИ)Ж |
||
![]() |
Молибден (МИ)Ж |
||
![]() |
Хром (МИ)Ж |
||
![]() |
Хлор (МА)СЖ |
||
![]() |
Литий (МИ)Ун |
||
![]() |
Никель (МИ)Ун |
||
![]() |
Мышьяк (МИ)УнТ |
Условные обозначения:
*Ма = макроэлементы *Ми = микроэлементы *С = структурные элементы |
**Ж = жизненно-необходимые(всего их 16+ кислород, углерод, водород и азот) |
Макроэлементы бывают:
- основного (кальций, калий, натрий, магний)
- и кислотного (фосфор, сера, хлор) характера.
Основные макроэлементы в значительном количестве поступают в организм с продуктами.
Микроэлементы характеризуются большим числом факторов, влияющих на их усвоение. Это — состояние пищеварительного канала, эндокринной системы, гомеостаза.
В сложных биохимических реакциях жизнедеятельности организма минеральные вещества играют особо важную роль. Их отсутствие в рационе питания может привести не только к различным заболеваниям, но и к смерти. Большое значение минеральных веществ для жизни человека подтверждается тем, что тело состоит почти из 70 различных элементов. Только соединений кальция в организме содержится около 1,5 кг, поваренной соли более 300 г и т.д.
Макроэлементы (калий, натрий, кальций, хлор и магний) участвуют в барьерной, буферной, гомеостатической системе клетки, в которых принимает участие обмен катионов.
К эссенциальным микроэлементам принято относить те, дисбаланс которых в организме достоверно приводит к какому-либо патологическому состоянию, и это: железо, медь, цинк, марганец, хром, селен, молибден, йод, кобальт, фтор. Эти десять элементов, биологическая значимость которых в организме высших млекопитающих, и в том числе человека, на сегодняшний день твердо установлена.
Велика роль минеральных веществ не только в поддержании кислотно-щелочного состояния, обеспечивающего постоянство внутренней среды организма, но и в процессах регуляции водно-солевого обмена и осмотического давления в клетках и межклеточных жидкостях, способствующих передвижению между ними питательных веществ и продуктов обмена. Минеральные элементы участвуют в пластических процессах построения различных тканей организма, особенно костей.
Составляя более трети всех активных ферментов, минеральные вещества участвуют в важнейших обменных процессах, образовании секретов пищеварительных желез, функции нервной и сердечно-сосудистой систем, мышц и т.д. Они принимают участие в кроветворении, образовании и активации гормонов эндокринных желез, влияют на защитные реакции организма. Иными словами, минеральные вещества являются обязательной и незаменимой составной частью пищевого рациона. Как длительный недостаток, так и избыток их в питании ведёт к нарушению обмена веществ и заболеванию отдельных органов и систем.

Что может привести к дефициту макро- и микроэлементов
- Различные заболевания и особенно их хронические формы при определённых условиях могут привести к дефициту микроэлементов в организме. Таковы хронические болезни желудка, кишок, цирроз печени, сахарный диабет, подагра. Заболевания нервной системы, расстройства психической деятельности, алкоголизм обусловливают нарушение режима питания и вследствие этого изменения минерального обмена.
- Дефицит минеральных веществ в организме может возникать при питании преимущественно одними видами продуктов. Длительная недостаточность поступления с пищей кальция, магния, железа, цинка, марганца, селена может привести к развитию заболеваний.