Минеральные вещества микро- и макроэлементы

Минеральный обмен важен для осуществления всех функций организма. Химические элементы входят в состав клеток органов и тканей, содержатся в крови. Они обеспечивают вместе с водой постоянство осмотического давления, кислотно-основного равновесия, включатся в различные реакции обмена веществ. С участием минеральных веществ происходят процессы всасывания, кроветворения, секреции, свёртывания крови, выделения из организма конечных продуктов обмена. Они необходимы для функций мышечного сокращения, нервной проводимости, внутритканевого дыхания.

Одни минеральные вещества находятся в организме в относительно больших количествах, другие — в ничтожных (меньше тысячных долей процента). Отсюда и название: первые называются макроэлементами, вторые — микроэлементами.

Функции минеральных веществ в организме разнообразны. Конкретно по каждой функции вы сможете ознакомиться, переходя по следующим разделам:

 

  фосфор-кнопка

   Фосфор (МА)СЖ

 
  кальций-кнопка

   Кальций (МА)СЖ

 
  калий-кнопка

   Калий (МА)СЖ

 
  натрий-кнопка

   Натрий (МА)СЖ

 
  магний-кнопка

   Магний (МА)СЖ

 
  сера-кнопка

   Сера (МА)СЖ

 
   фтор-кнопка

   Фтор (МИ)Ун

 
  кобальт-кнопка

   Кобальт (МИ)Ж

 
  железо-кнопка

   Железо  (МИ)Ж

 
 

марганец-кнопка

   Марганец (МИ)Ж  

 
  медь-кнопка

   Медь (МИ)Ж

 
  цинк-кнопка

   Цинк (МИ)Ж

 
  селен-кнопка

   Селен (МИ)Ж

 
  золото-кнопка

   Золото Ун

 
  свинец-кнопка

   Свинец ВТ 

 
  ртуть-кнопка

   Ртуть Ун

 
  радий-кнопка

   Радий Ун

 
  йод-кнопка

   Йод (МИ)Ж

 
  молибден-кнопка

   Молибден (МИ)Ж

 
  хром-кнопка

   Хром (МИ)Ж

 
  хлор-кнопка

   Хлор (МА)СЖ

 
  литий-кнопка

   Литий (МИ)Ун

 
  никель-кнопка

   Никель (МИ)Ун

 
  мышьяк-кнопка

   Мышьяк (МИ)УнТ

 
Условные обозначения:
  *Ма = макроэлементы
*Ми = микроэлементы
*С = структурные элементы

**Ж = жизненно-необходимые(всего их 16+ кислород, углерод, водород и азот)
**Ун= условно-необходимые
**В = вероятно-необходимые
**Т = токсичные элементы

Макроэлементы бывают:

  • основного (кальций, калий, натрий, магний)
  • и кислотного (фосфор, сера, хлор) характера.

Основные макроэлементы в значительном количестве поступают в организм с продуктами.

Микроэлементы характеризуются большим числом факторов, влияющих на их усвоение. Это — состояние пищеварительного канала, эндокринной системы, гомеостаза.

В сложных биохимических реакциях жизнедеятельности организма минеральные вещества играют особо важную роль. Их отсутствие в рационе питания может привести не только к различным заболеваниям, но и к смерти. Большое значение минеральных веществ для жизни человека подтверждается тем, что тело состоит почти из 70 различных элементов. Только соединений кальция в организме содержится около 1,5 кг, поваренной соли более 300 г и т.д.

Макроэлементы (калий, натрий, кальций, хлор и магний) участвуют в барьерной, буферной, гомеостатической системе клетки, в которых принимает участие обмен катионов.

К эссенциальным микроэлементам принято относить те, дисбаланс которых в организме достоверно приводит к какому-либо патологическому состоянию, и это: железо, медь, цинк, марганец, хром, селен, молибден, йод, кобальт, фтор. Эти десять элементов, биологическая значимость которых в организме высших млекопитающих, и в том числе человека, на сегодняшний день твердо установлена.

Велика роль минеральных веществ не только в поддержании кислотно-щелочного состояния, обеспечивающего постоянство внутренней среды организма, но и в процессах регуляции водно-солевого обмена и осмотического давления в клетках и межклеточных жидкостях, способствующих передвижению между ними питательных веществ и продуктов обмена. Минеральные элементы участвуют в пластических процессах построения различных тканей организма, особенно костей.

Составляя более трети всех активных ферментов, минеральные вещества участвуют в важнейших обменных процессах, образовании секретов пищеварительных желез, функции нервной и сердечно-сосудистой систем, мышц и т.д. Они принимают участие в кроветворении, образовании и активации гормонов эндокринных желез, влияют на защитные реакции организма. Иными словами, минеральные вещества являются обязательной и незаменимой составной частью пищевого рациона. Как длительный недостаток, так и избыток их в питании ведёт к нарушению обмена веществ и заболеванию отдельных органов и систем.

суточная-потребность
Что может привести к дефициту макро- и микроэлементов
  1. Различные заболевания и особенно их хронические формы при определённых условиях могут привести к дефициту микроэлементов в организме. Таковы хронические болезни желудка, кишок, цирроз печени, сахарный диабет, подагра. Заболевания нервной системы, расстройства психической деятельности, алкоголизм обусловливают нарушение режима питания и вследствие этого изменения минерального обмена.
  2. Дефицит минеральных веществ в организме может возникать при питании преимущественно одними видами продуктов. Длительная недостаточность поступления с пищей кальция, магния, железа, цинка, марганца, селена может привести к развитию заболеваний.