Минеральные вещества микро- и макроэлементы

Минеральный обмен важен для осуществления всех функций организма. Химические элементы входят в состав клеток органов и тканей, содержатся в крови. Они обеспечивают вместе с водой постоянство осмотического давления, кислотно-основного равновесия, включатся в различные реакции обмена веществ. С участием минеральных веществ происходят процессы всасывания, кроветворения, секреции, свёртывания крови, выделения из организма конечных продуктов обмена. Они необходимы для функций мышечного сокращения, нервной проводимости, внутритканевого дыхания.

Одни минеральные вещества находятся в организме в относительно больших количествах, другие — в ничтожных (меньше тысячных долей процента). Отсюда и название: первые называются макроэлементами, вторые — микроэлементами.

Функции минеральных веществ в организме разнообразны. Конкретно по каждой функции вы сможете ознакомиться, переходя по следующим разделам:

 

		Фосфор (МА)СЖ
		Кальций (МА)СЖ
		Калий (МА)СЖ
		Натрий (МА)СЖ
		Магний (МА)СЖ
		Сера (МА)СЖ
		Фтор (МИ)Ун
		Кобальт (МИ)Ж
		Железо  (МИ)Ж
		Марганец (МИ)Ж
		Медь (МИ)Ж
		Цинк (МИ)Ж
		Селен (МИ)Ж
		Золото Ун
		Свинец ВТ
		Ртуть Ун
		Радий Ун
		Йод (МИ)Ж
		Молибден (МИ)Ж
		Хром (МИ)Ж
		Хлор (МА)СЖ
		Литий (МИ)Ун
		Никель (МИ)Ун
		Мышьяк (МИ)УнТ

Условные обозначения:

*Ма = макроэлементы *Ми = микроэлементы *С = структурные элементы

**Ж = жизненно-необходимые (всего их 16+ кислород, углерод, водород и азот) **Ун= условно-необходимые **В = вероятно-необходимые **Т = токсичные элементы

Макроэлементы бывают:

• основного (кальций, калий, натрий, магний)
• и кислотного (фосфор, сера, хлор) характера.

Основные макроэлементы в значительном количестве поступают в организм с продуктами.

Микроэлементы характеризуются большим числом факторов, влияющих на их усвоение. Это — состояние пищеварительного канала, эндокринной системы, гомеостаза.

В сложных биохимических реакциях жизнедеятельности организма минеральные вещества играют особо важную роль. Их отсутствие в рационе питания может привести не только к различным заболеваниям, но и к смерти. Большое значение минеральных веществ для жизни человека подтверждается тем, что тело состоит почти из 70 различных элементов. Только соединений кальция в организме содержится около 1,5 кг, поваренной соли более 300 г и т.д.

Макроэлементы (калий, натрий, кальций, хлор и магний) участвуют в барьерной, буферной, гомеостатической системе клетки, в которых принимает участие обмен катионов.

К эссенциальным микроэлементам принято относить те, дисбаланс которых в организме достоверно приводит к какому-либо патологическому состоянию, и это: железо, медь, цинк, марганец, хром, селен, молибден, йод, кобальт, фтор. Эти десять элементов, биологическая значимость которых в организме высших млекопитающих, и в том числе человека, на сегодняшний день твердо установлена.

Велика роль минеральных веществ не только в поддержании кислотно-щелочного состояния, обеспечивающего постоянство внутренней среды организма, но и в процессах регуляции водно-солевого обмена и осмотического давления в клетках и межклеточных жидкостях, способствующих передвижению между ними питательных веществ и продуктов обмена. Минеральные элементы участвуют в пластических процессах построения различных тканей организма, особенно костей.

Составляя более трети всех активных ферментов, минеральные вещества участвуют в важнейших обменных процессах, образовании секретов пищеварительных желез, функции нервной и сердечно-сосудистой систем, мышц и т.д. Они принимают участие в кроветворении, образовании и активации гормонов эндокринных желез, влияют на защитные реакции организма. Иными словами, минеральные вещества являются обязательной и незаменимой составной частью пищевого рациона. Как длительный недостаток, так и избыток их в питании ведёт к нарушению обмена веществ и заболеванию отдельных органов и систем.

Что может привести к дефициту макро- и микроэлементов

1. Различные заболевания и особенно их хронические формы при определённых условиях могут привести к дефициту микроэлементов в организме. Таковы хронические болезни желудка, кишок, цирроз печени, сахарный диабет, подагра. Заболевания нервной системы, расстройства психической деятельности, алкоголизм обусловливают нарушение режима питания и вследствие этого изменения минерального обмена.
2. Дефицит минеральных веществ в организме может возникать при питании преимущественно одними видами продуктов. Длительная недостаточность поступления с пищей кальция, магния, железа, цинка, марганца, селена может привести к развитию заболеваний.