Полевой мёд

Опубликовано 19.0108.08 автором Katrin

Полевой мёд собирается пчёлами в степной и лесостепной местности.

Он имеет:

вкус – сладкий;
аромат – приятный;
цвет – от бесцветного до оранжево-жёлтого;
срок хранения – длительный;
скорость кристаллизации – быстрая;
усваиваемость – 100%.

У мёда вблизи населённых мест иногда в мёде может преобладать перга:

если в мёде присутствуют перговые зёрна чертополоха, то мёд имеет сладкий вкус и жёлтый цвет, с сильно выраженным протистоцидным и противомикробным действием;
если в мёде присутствуют перговые зерна валерианы, то мед имеет приятный сладкий вкус и аромат этого растения. Он хорош, как успокоительное для нервной системы, от головной боли, сердцебиении, бессонницы, боли в желудке;
если в мёде присутствуют перга цикория, то мёд имеет сладкий вкус и коричневый цвет, с выраженным противомикробным действием.

Полевой мёд – это богатый комплекс следующих питательных элементов:

Белки: до 10 г (норма 76 г).
Жиры: 0,06-0,1 г.
Углеводы: 80,5 г (норма 219 г).
Глюкоза: есть.
Фруктоза: есть.
pH: 3,5.
Витамины: В₁ (тиамин) = 0,3 мг, В₂ (рибофлавин) = 0,2-0,3 мг, В₅ (пантотеновая кислота) = ~3 мг, С (аскорбиновая кислота) = 28-39 мг, РР (никотиновая кислота) = ~3 мг, В₆(пиридоксин) = ~3 мг, А (ретинол) = 0,3-0,4 мг, E (токоферол) = 9-10 мг, Н (биотин) = 3-5 мг. Кроме того встречается витамин К и В₁₂
Минеральные вещества: калий, фосфор, магний, железо, йод.
Вода: 17-20%.

Органические кислоты: от 0,1 до 0,3%.

В состав мёда входят: ферменты, протеины, антиоксиданты, танины, фитонциды, гликозиды, холины, фитогормоны, аминокислоты, флавоноиды, декстрины, алколоиды, дубильные вещества, эфирные масла.

Калорийность: 300-303 ккал.

Лечебные свойства: расслабляющие, мочегонные, слабительные, успокаивающие, антисептические, противовоспалительные и антибактерицидные свойства.

Применяется: для улучшения памяти, очищения крови, лечению суставов, снятию боли, спазмов, расслабления нервной системы, лечению кожных заболеваний, лечению простудных вирусных заболеваний, сердечно-сосудистых, гинекологических, органов пищеварения, для очистки организма от токсинов.

Полевой мёд является одним из лучших сортов, т.к. разнообразны цветы, с которых пчёлы его собирают. Это и чертополох, и сумочник, мордовник, горошек, бодяк, горчица полевая, синеголовник, цикорий, валериана, румянка, жеруха, просвирник и др. Содержит антиоксиданты.

Мёд не следует подвергать тепловой обработке. Его полезные качества теряются уже при t 40º.

Мёд может вызвать:

пищевое отравление;

сильную боль в животе;

аллергию;

ожирение;

повышение сахара в крови;

снижение уровня артериального давления.

Полевой мёд противопоказан также:

детям до 5 лет;
с индивидуальной непереносимостью к пыльце;
беременным и кормящим.

Здоровой альтернативой сахару мёд может считаться лишь в том случае, если проблема лишнего веса и связанных с этим нарушений (например, сахарный диабет) вас совсем не касается.