Одуванчиковый мёд

Опубликовано 19.0112.08 автором Katrin

Пчёлы собирают одуванчиковый мёд с цветков лекарственного растения – одуванчик.

Мёд имеет:

вкус – сладкий, горчит – среди всех других медов является наиболее сладким;
аромат – характерный цветочный;
цвет – жёлтый или светло-коричневый;
пыльца – есть;
срок хранения – длительный;
скорость кристаллизации – быстрая, после кристаллизации темнеет и приобретает янтарный цвет; структура становится мелкокристаллической;
усваиваемость – 100%.

Одуванчиковый мёд – это богатый комплекс следующих питательных элементов:

Белки: 0,62 г (норма 76 г).
Жиры: 0 г.
Углеводы: 82 г (норма 219 г).
Глюкоза: 35,64%.
Фруктоза: 41,5%.
Витамины: Е (токоферолы), С (аскорбиновая кислота),В₁ (тиамин), В₂ (рибофлавин), В₅ (пантотеновая кислота), РР (никотиновая кислота), В₆(пиридоксин), В₉ (фолиевая кислота), К (филлохинон).
Минеральные вещества: калий, марганец, фосфор, железо, цинк, селен, кальций, магний, натрий, медь.
Вода: до 18%.

Органические кислоты: от 0,1 до 0,3%.

В состав мёда входят: тритерпеновые соединения, фарадиол, арнидиол, глицериды органических кислот, ферменты: инвертаза, каталаза, диастаза и др., каротиноиды, сапонины, тараксантин и тараксацерин, инулин, слизи, смолы, алкалоиды, декстрины, дисахариды, аминокислоты, антиоксиданты, зола, ароматические вещества, оксиметилфурфурол, гормоноподобные вещества.

Калорийность: 320-330 ккал.

Лечебные свойства: жаропонижающие, слабительные, желчегонные, противотуберкулёзные, фунгицидные, антигельминтные, антибактериальные, противовирусные, успокаивающие, спазмолитические свойства и лёгкое снотворное.

Применяется: для лечения депрессии, атеросклероза, гастрита, запора, колита, цистита, гепатита, желчнокаменной болезни, глистной инвазии, метеоризма, холецистита, желтухи, проблем печени и желчного пузыря, при упадке сил, авитаминозе, анемии, умственном и физическом перенапряжении, при бессоннице.

Характерная особенность этого мёда – низкая общая кислотность. По некоторой информации настоящий одуванчиковый мёд не так легко найти в продаже. Остерегайтесь подделок!

Мёд не следует подвергать тепловой обработке. Его полезные качества теряются уже при t 40º.

Мёд может вызвать:

пищевое отравление;

сильную боль в животе;

аллергию;

ожирение;

повышение сахара в крови;

снижение уровня артериального давления.

Одуванчиковый мёд противопоказан также:

беременным и кормящим,
людям с хроническими заболеваниями,
детям до 3-х лет.

Здоровой альтернативой сахару мёд может считаться лишь в том случае, если проблема лишнего веса и связанных с этим нарушений (например, сахарный диабет) вас совсем не касается.