E637 Этилмальтол

Этилмальтол 
(Ethyl maltol)

Данное вещество является усилителем сладкого вкуса и аромата, ароматизатором.
Предостережения
Разрешена на территории РФ

Химическая формула

C7H8O3

e637

Добавка имеет:

  • вид: кристаллический порошок;
  • цвет: белый;
  • запах: фруктово-карамельный;
  • вкус: сладкий фруктовый1; растворимость: в этаноле, хлороформе.

1 Вкусовая сила у этилмальтола в 4-6 раз больше, чем у мальтола.

Для чего добавляют

Используется в качестве добавки, усиливающей и модифицирующей аромат и вкус пищевого продукта.

Где используется

Этилмальтол в большей мере ароматизатор, чем модификатор и усилитель вкуса.

Его добавляют в:

  • ароматизаторы;
  • вкусоароматические добавки.
  • Другие сферы применения: душистое вещество в парфюмерии.

Опасна или нет

Официальной информации об опасности не обнаружено, однако для информации: страны Евросоюза отказались от применения данной добавки.