Е421 Маннит 

Маннит (Мannitol)

Данное вещество подсластителем, наполнителем, добавкой, препятствующей слёживанию и комкованию, разделителем.
Предостережения
Разрешена на территории РФ

Химическая формула

C6H14O6

e421

Добавка имеет:

  • вид: негигроскопичные кристаллы;
  • запах: нет;
  • цвет: белый;
  • вкус: сладковатый, в 2 раза менее сладкий, чем сахароза;
  • растворимость: в горячей воде;
  • природный источник: это основной компонент манны — застывших экссудатов платана и ясеня (80-90% и 30-50% соотв), содержащихся в водорослях, мхах, грибах и высших растениях.

Для чего добавляют

Добавка используется в качестве носителя-наполнителя в пищевые продукты, для розничной продажи, для подслащивания всех пищевых продуктов QS, кроме напитков.

Где используется

  • десерты и подобные продукты;
  • на зерновой основе;
  • на основе яиц;
  • на жировой основе;
  • в сухих завтраках — на основе переработки зерна со сниженной калорийностью или без сахара;
  • фруктовый лёд (со сниженной калорийностью или без сахара);
  • мороженое (со сниженной калорийностью или без сахара);
  • мармелады, джемы, желе, глазурованные сахаром фрукты, 
  • продукты из фруктов (за исключением предназначенных для изготовления напитков на фруктово-соковой основе);
  • кондитерские изделия;
  • какао-продукты (со сниженной калорийностью или без сахара);
  • мучные и хлебобулочные изделия (со сниженной калорийностью или без сахара);
  • горчица;
  • соусы;
  • жевательная резинка.

Опасна или нет

По официальной информации опасности не обнаружены, однако может вызвать понос, если принять свыше допустимой нормы — 50 г в день.

Маннит не вызывает кариеса, инсулинонезависим, однако дороже сорбита. В жевательной резинке скорее выполняет Функцию, препятствующую слёживанию, наполнителя или разделителя. Используется там, где необходима малая гигроскопичность.

Также по другой информации может привести к раздражению слизистых оболочек организма. Следует соблюдать осторожность при беременности. 

При передозировке может вызвать:

  • диарею, обезвоживание, слизистых оболочек желудочно-кишечного тракта,
  • обострение хронических заболеваний,
  • повышение внутричерепного давления.