E959 Неогесперидин дигидрохалкон

Опубликовано автором

Неогесперидин дигидрохалкон 
(neohesperidine dihydrochalcone)

Данное вещество является подсластителем, выделяемого из кожуры грейпфрутов; усилителем вкуса и аромата.		 Предостережения
Натуральные сахарозаменители абсолютно безвредны

Химическая формула

C28H36O15

E959 схема

Добавка имеет:

  • вид: порошок;
  • цвет: белый;
  • запах: нет;
  • вкус1: очень сладкий;
  • привкус: ментолоподобный;
  • растворимость: в горячей воде;
  • природный источник: нарингин — горькое вещество кожуры грейпфрута.

1 степень сладости 1800-2500 слаще сахарозы. По этой причине его необходимо использовать в очень незначительных количествах. Если сочетать с другими подсластителями, его коэффициент сладости значительно возрастает.

Для чего добавляют

Используют в качестве подсластителя в низкокалорийных пищевых продуктах и продуктах малой усвояемости, а также в столовых подсластителях. Из-за ментоло-лакрицеподобного привкуса добавка используется только в сочетании с другими подсластителями. В очень малой дозировке проявляет свойство усиления вкуса и аромата.

Где используется

В качестве усилителя вкуса и аромата используется в:

  • мясных продуктах;
  • жевательной резинке;
  • жировых эмульсиях бутербродных;
  • фруктовых желе (мармеладе);
  • растительных белках;

в качестве подсластителя:

  • пиво и алкогольные напитки с содержанием спирта не более 15 об.%;
  • в смеси безалкогольные-алкогольные напитки;
  • безалкогольные напитки на основе ароматизаторов, фруктовых соков и молочных продуктов без добавления сахара и со сниженной калорийностью;
  • кисло-сладкие пресервы из рыбы и рыбные маринады;
  • сухие завтраки и завтраки;
  • сэндвичи на основе какао, сухофруктов, жира, молочных продуктов;
  • мороженое (кроме сливочного и молочного);
  • десерты (на водной, зерновой, фруктовой, овощной, молочной, жировой, яичной основе) без добавления сахара или со сниженной калорийностью;
  • джемы, варенье, мармелады со сниженной калорийностью;
  • супы со сниженной жнергетической ценностью;
  • вафли и рожки для мороженого без добавления сахара;
  • фруктовый лёд со сниженной калорийностью или без сахара;
  • продукты переработки фруктов и овощей со сниженной калорийностью;
  • горчица, соусы;
  • БАДы;
  • кондитерские изделия на основе сухофруктов, какао;
  • фруктовые и овощные кисло-сладкие пресервы;
  • специализированные диетические продукты для снижения массы тела;
  • кондитерские изделия без сахара на основе крахмала или со сниженной калорийностью;
  • сдобные хлебобулочные мучные кондитерские изделия для диетического питания;
  • жевательная резинка без сахара;
  • освежающие дыхание конфеты (таблетки) без сахара;
  • сиропы, конфеты (таблетки), жевательные таблетки;
  • розничная торговля.

Опасна или нет

По официальной информации опасности не обнаружены.