E959 Неогесперидин дигидрохалкон

Опубликовано 20.1011.08 автором Katrin

Неогесперидин дигидрохалкон
(neohesperidine dihydrochalcone)

Данное вещество является подсластителем, выделяемого из кожуры грейпфрутов; усилителем вкуса и аромата.

Натуральные сахарозаменители абсолютно безвредны

Химическая формула

C₂₈H₃₆O₁₅

Добавка имеет:

вид: порошок;
цвет: белый;
запах: нет;
вкус¹: очень сладкий;
привкус: ментолоподобный;
растворимость: в горячей воде;
природный источник: нарингин – горькое вещество кожуры грейпфрута.

¹ степень сладости 1800-2500 слаще сахарозы. По этой причине его необходимо использовать в очень незначительных количествах. Если сочетать с другими подсластителями, его коэффициент сладости значительно возрастает.

Для чего добавляют

Используют в качестве подсластителя в низкокалорийных пищевых продуктах и продуктах малой усвояемости, а также в столовых подсластителях. Из-за ментоло-лакрицеподобного привкуса добавка используется только в сочетании с другими подсластителями. В очень малой дозировке проявляет свойство усиления вкуса и аромата.

Где используется

В качестве усилителя вкуса и аромата используется в:

мясных продуктах;
жевательной резинке;
жировых эмульсиях бутербродных;
фруктовых желе (мармеладе);
растительных белках;

в качестве подсластителя:

пиво и алкогольные напитки с содержанием спирта не более 15 об.%;
в смеси безалкогольные-алкогольные напитки;
безалкогольные напитки на основе ароматизаторов, фруктовых соков и молочных продуктов без добавления сахара и со сниженной калорийностью;
кисло-сладкие пресервы из рыбы и рыбные маринады;
сухие завтраки и завтраки;
сэндвичи на основе какао, сухофруктов, жира, молочных продуктов;
мороженое (кроме сливочного и молочного);
десерты (на водной, зерновой, фруктовой, овощной, молочной, жировой, яичной основе) без добавления сахара или со сниженной калорийностью;
джемы, варенье, мармелады со сниженной калорийностью;
супы со сниженной жнергетической ценностью;
вафли и рожки для мороженого без добавления сахара;
фруктовый лёд со сниженной калорийностью или без сахара;
продукты переработки фруктов и овощей со сниженной калорийностью;
горчица, соусы;
БАДы;
кондитерские изделия на основе сухофруктов, какао;
фруктовые и овощные кисло-сладкие пресервы;
специализированные диетические продукты для снижения массы тела;
кондитерские изделия без сахара на основе крахмала или со сниженной калорийностью;
сдобные хлебобулочные мучные кондитерские изделия для диетического питания;
жевательная резинка без сахара;
освежающие дыхание конфеты (таблетки) без сахара;
сиропы, конфеты (таблетки), жевательные таблетки;
розничная торговля.