Е929 Перекись ацетона

Перекись ацетона (Acetone Peroxide)

Данное вещество является улучшителем муки.
Предостережения
ЗАПРЕЩЕН
 

Химическая формула

C6H12O4

Добавка имеет:

  • вид: мукообразное вещество,
  • цвет: бело-прозначный,
  • запах: резкий,
  • вкус: нет,
  • растворимость: в эфире, ацетоне, бензоле, уксусной кислоте,
  • примечание: это органический пероксид.

Для чего добавляют

Разрешена для применения в качестве хлебопекарного улучшителя для улучшения качеств муки и отбеливания её. Обладает высокими окислительными и отбеливающими свойствами.

Опасна или нет

По официальной информации добавка исключена из применения в пищевой промышленности из-за опасности при работе со взрывоопасным продуктом (добавка очень чувствительна к трению, реагирует на лёгкое поскрёбывание вещества ногтем). Запрещена во всех странах мира.