Малаты кальция (Calcium malates) Данное вещество является регулятором кислотности, уплотнителем (растительных тканей).	В РФ разрешена
Химическая формула (C4H5O5)2Ca (малат кальция 1-замещённый); C4H4O5Ca (малат кальция);	Добавка имеет: вид: кристаллический порошок; цвет: белый; запах: нет; растворимость: холодная вода; природный источник: в форме яблочной кислоты в плодах рябины, яблоках, малине.

Для чего добавляют

Разрешена в качестве регулятора кислотности и используется индивидуально или в комбинации с другими малатами и яблочной кислотой.

Где используется

• джемы, желе, цитрусовые мармелады;
• фруктовые консервы.

Опасна или нет

По официальной информации опасности не обнаружены, однако в детском питании использовать не рекомендуется.

Не имеет разрешения к применению в пищевой промышленности в РФ.