E350 Малаты натрия

Опубликовано автором

Малаты натрия (Sodium malates)

Данное вещество является регулятором кислотности.		 Предостережения
В РФ разрешена

Химическая формула

C4H5O5Na (малат натрия 1-замещённый);
C4H4O5Na2 · 7H2O (малат натрия семигидрат);
C4H4O5Na2 · 3H2O (малат натрия тригидрад);

E350 - формула

Добавка имеет:

  • вид: кристаллический порошок;
  • цвет: белый;
  • запах: нет;
  • растворимость: холодная вода;
  • природный источник: в форме яблочной кислоты в плодах рябины, яблоках, малине.

Для чего добавляют

Используется в качестве регулятора кислотности индивидуально или в комбинации с другими малатами и яблочной кислотой.

Где используется

  • джемы, желе, цитрусовые мармелады;
  • фруктовые консервы.

Опасна или нет

По официальной информации опасности не обнаружены, однако в детском питании использовать не рекомендуется.

Не имеет разрешения к применению в пищевой промышленности в РФ.