Лактат кальция (calcium lactate) Данное вещество является регулятором кислотности, питанием для дрожжей, заменителем соли, отвердителем, влагоудерживающим агентом, эмульгирующей солью, синергистом антиоксидантов.	В РФ разрешено
Химическая формула	Добавка имеет: вид: кристаллы; цвет: белый.

Для чего добавляют

Используют в качестве стабилизатора, буферной соли, улучшителя муки и хлеба, отвердителя для фруктов, заменитель поваренной соли, в качестве синергиста антиоксидантов, в качестве соли и антиокислителя в пищевые продукты.

Где используется

• солёные огурцы;
• консервированные фрукты и овощи;
• низкожирные маргарины;
• джемы, желе, цитрусовые мармелады;
• хлеб;
• хлебобулочные и мучные кондитерские изделия;
• фруктовые соки (обогащение).

Опасна или нет

По официальной информации опасности не обнаружены.