Е170 Карбонаты кальция

Карбонаты кальция (Calcium Carbonates)

Данное вещество является поверхностным пищевым красителем (неорганический пигмент), антислеживающим агентом, стабилизатором, разделителем, питанием для дрожжей, регулятором кислотности.
Предостережения
В РФ разрешена

Химическая формула

CaCO3

Добавка имеет:

  • вид: кристаллический или аморфный порошок,
  • цвет: белый,
  • запах: нет,
  • вкус: нет,
  • растворимость: в разбавленной соляной, уксусной и азотной кислотах,
  • источник: получают путём переработки и очистки меловых отложений (минералы кальцит, арагонит, ватерит и др.).

Для чего добавляют

Добавку используют в качестве регулятора кислотности, стабилизатора, в качестве вспомогательного средства для обработки виноградного сока и концентрата виноградного сока; в качестве носителя-наполнителя, красителя, соли; в качестве антислёживающего агента и разделителя в сухом молоке; антикристаллизатор в сгущённом молоке; стабилизатор консистенции в желе и джемах; в производстве домашних и плавленых сыров.

Где используется

  • детское питание: консервы и зерновые смеси;
  • драже;
  • декорирование пищевых продуктов;
  • шоколад, какао-порошок, какао-продукты;
  • твёрдые и плавленные сыры;
  • желе, джемы;
  • сливки и сухие сливки;
  •  молоко концентрированное, сухое и обычное;
  • продукты из кокосовой массы.

Опасна или нет

По официальной информации опасностей не обнаружено.

Допустимая доза: от 1,2 до 1,5 г в день. Избыток кальция может привести к гиперкальциемии. Это выражается в появлении следующих симптомов: тошнота, рвота, боли в животе, раздражение, нарушение координации движений, изменение психического состояния. При сильном превышении кальция добавка может вызвать смертельный исход.