Е123 Амарант

Амарант (Amaranth)

Данное вещество является синтетическим красителем.
Предостережения
ЗАПРЕЩЁНА

Химическая формула

C20H11N2O10S3Na3

Е123 - формула

Добавка имеет:

  • вид: порошок или гранулят;
  • цвет: тёмно-красный;
  • растворимость: вода.

Для чего добавляли

Применяли одного или в смеси с другими красителями для окрашивания кондитерских изделий, мороженого, десертов, пудингов, фруктовых консервов, напитков и др. продуктов.

Опасна или нет

ЕС считает, что амарант не представляет токсикологической опасности, предполагавшееся ранее канцерогенное действие опровергнуто. В РФ считается канцерогеном и запрещён. В США запрещён ещё в 1976 г., поскольку подозревался в канцерогенности.

Ряд исследователей в 70-е г. ХХ в. показали в опытах на крысах, что амарант вызывает биохимические и морфологические изменения в печени, а также влияет на функцию воспроизводства и развития потомства.

В некоторых исследованиях отмечается его тератогенное действие, в связи с чем он был исключён из списка разрешённых к применению красителей.

По данным ВОЗ приемлемое потребление амаранта составляет 0,5 мг/кг.