Рубрика: ➡️ натуральные красители

пищевые добавки разделы Натуральные красители обычно выделяются из природных источников в виде смеси различных по своей химической природе соединений, состав которой зависит от источника и технологии получения, в связи с чем обеспечить его постоянство часто бывает трудно.

Кто они натуральные красители?

каротиноиды,
антоцианы,
флавоноиды,
хлорофиллы.

Некоторые натуральные пищевые красители и их смеси и композиции обладают биологической активностью, повышают пищевую ценность окрашиваемого продукта.

Сырьём для получения натуральных красителей являются:

различные части культурных и дикорастущих растений,
отходы их переработки на винодельческих, сокодобывающих и консервных заводах,

кроме этого, некоторые из них получают химическим или мкробиологическим синтезом.

E160f Каротиновой кислоты эфиры

β -Апо-8-каротиновой кислоты метиловый (β -аро-8′-carotenoic acid, methyl) — данное вещество является красителем (каротиноидом).
E141 Медные комплексы хлорофиллов и хлорофиллинов

Медные комплексы хлорофиллов и хлорофиллинов — данная пищевая добавка является красителем (порфириновым), используемая для подкрашивания
E160е β-Апокаротиновый альдегид

β-Апокаротиновый альдегид (β-ароcarotenal) — данная пищевая добавка является синтетическим клоном красителя E160a.
E140 Хлорофилл

Хлорофилл (Chlorophylis) — данная пищевая добавка является натуральным пищевым красителем, используемым для окрашивания продуктов
E151 Черный блестящий

Чёрный блестящий PN (brilliant blасk PN) — данная пищевая добавка является синтетическим красителем, используемым для подкрашивания пищевых
E128 Красный 2G

Красный 2G (red 2G) — данная пищевая добавка является красителем (моноазокрасителем) и запрещена к ввозу на территорию РФ
E100 Куркумин

Куркумин — данная пищевая добавка является красителем для подкрашивания различных пищевых продуктов. Добывается из растения
E164 Шафран

Шафран (Saffron) — данная пищевая добавка является красителем, добавляемая в пищевые продукты для придания вкуса-аромата-цвета.
E166 Сандаловое дерево

Сандаловое дерево (Sandalwood) — данная пищевая добавка является красителем, запрещённым на территории Российской Федерации
E163 Антоцианы

Антоцианы (Anthocyanins) — данные вещества являются красителями, добываемые из ягод, например, смородины чёрной, черной бузины, черной рябины, ежевики